一是强化培训。提前组织各级市场监管人员和相关酒店人员进行专业培训，提高其食品安全管理水平。驻点监管人员也分别对各接待酒店负责人和厨师长及庙会参展人员进行点对点专题培训，并要求其加强自主培训，提高食品安全水平。二是加大排查。开展食品安全隐患大抽检大排查大整治打击专项行动，对于24家嘉宾入住酒店周边、厦门人民大会堂周边、旅游景区、主干道等区域的餐饮服务单位开展整治工作，及时排查风险隐患。三是突出重点。市、区、所三级检查组根据重大活动保障规范要求，重点对接待酒店证照办理情况和各项食品安全管理制度落实情况进行检查，督促接待酒店限期整改，消除隐患。同时，对展会有关场所及周边，旅游景区及车站码头等宾客较多的区域，以速冻食品、肉制品、调味品、坚果、食用油、酒类等消费量大、消费者投诉举报多的食品为重点品种进行检查，防止假冒、伪劣、变质的食品流入市场。四是全程监督。论坛活动过程中，实施“驻点保障，重点监督，巡回检查，督导检查”立体式监督保障。对海峡论坛欢迎晚宴、重要嘉宾入住酒店、参会嘉宾人数多的活动论坛、集美特色庙会及重要领导用餐实施全程保障，市、区、所市场监督部门专门派出有经验的专业监管人员实施驻点全程监督；对其他嘉宾入住酒店进行重点监督；对嘉宾入住酒店周边、餐饮集中消费区域、旅游景区周边餐饮单位开展高频巡查。此次海峡论坛，共全程监督保障5场大型宴会、重要领导用餐及集美特色庙会，保障用餐人数13902人，快速检测项目182份，检测结果全合格。论坛期间，未接到一起有关海峡论坛食品安全投诉举报件，也未发生一起食物中毒事件。(转载自福建省政府官方网站)